发文分析
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江南大学
发文主题：发酵；蛋白；淀粉；抗氧化；活性
发文量：1492
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华南理工大学
发文主题：淀粉；食品；抗氧化；活性；发酵
发文量：992
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东北农业大学
发文主题：发酵；分离蛋白；响应面；抗氧化；乳杆菌
发文量：880
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中国农业大学
发文主题：食品；抗氧化；活性；贮藏；蛋白
发文量：759
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上海海洋大学
发文主题：保鲜；活性；贮藏；响应面；食品
发文量：603
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南京农业大学
发文主题：抗氧化；活性；保鲜；蛋白；贮藏
发文量：573
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西南大学
发文主题：食品；色谱；抗氧化；发酵；贮藏
发文量：572
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南昌大学
发文主题：活性；抗氧化；淀粉；食品；发酵
发文量：553
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华南农业大学
发文主题：活性；抗氧化；发酵；食品；响应面
发文量：524
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哈尔滨商业大学
发文主题：发酵；淀粉；食品；响应面；蛋白
发文量：445
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食品
发文学者：励建荣；金宗濂；赵玉洁；孔保华；丁焕
发文量：3220
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活性
发文学者：王振宇；胡文忠；励建荣；刘静波；赵文竹
发文量：2610
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抗氧化
发文学者：王振宇；赵谋明；李来好；吴燕燕；毛建卫
发文量：2470
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发酵
发文学者：陈卫；张伟国；赵谋明；潘道东；霍贵成
发文量：1868
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响应面
发文学者：江连洲；王振宇；李杨；杨贤庆；李春阳
发文量：1720
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色谱
发文学者：薛长湖；王锡昌；范文来；崔亚娟；吴颖
发文量：1467
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相色谱
发文学者：王锡昌；薛长湖；吴颖；崔亚娟；陶宁萍
发文量：1315
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蛋白
发文学者：赵谋明；励建荣；刘静波；徐幸莲；于志鹏
发文量：1184
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多糖
发文学者：王振宇；郑振佳；赵谋明；张静；贾士儒
发文量：1157
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抗氧化活性
发文学者：赵谋明；孙丽平；王振宇；康文艺；田光辉
发文量：1112
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轻工技术与工程
被引量：204776
发文量：31717
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经济管理
被引量：867
发文量：1139
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农业科学
被引量：5724
发文量：962
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医药卫生
被引量：2783
发文量：450
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化学工程
被引量：2675
发文量：407
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生物学
被引量：1592
发文量：407
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文化科学
被引量：123
发文量：179
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理学
被引量：852
发文量：178
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自动化与计算机技术
被引量：22
发文量：113
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一般工业技术
被引量：46
发文量：83
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轻工技术与工程 / 食品科学与工程
被引量：203677
发文量：31050
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轻工技术与工程 / 食品科学
被引量：97214
发文量：15052
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轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程
被引量：61946
发文量：8757
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轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程
被引量：23064
发文量：3536
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轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程
被引量：12526
发文量：1886
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轻工技术与工程 / 发酵工程
被引量：7873
发文量：1351
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经济管理 / 产业经济
被引量：835
发文量：821
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农业科学 / 茶叶生产加工
被引量：3664
发文量：478
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轻工技术与工程 / 制糖工程
被引量：1245
发文量：296
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经济管理 / 国民经济
被引量：23
发文量：219
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《食品科学》
文献量：14387
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《食品与发酵工业》
文献量：6551
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《食品科技》
文献量：5681
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《食品研究与开发》
文献量：5651
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《现代食品科技》
文献量：3804
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《中国食品学报》
文献量：3673
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《食品工业》
文献量：3153
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《食品与机械》
文献量：2823
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《农业工程学报》
文献量：2576
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《中国粮油学报》
文献量：2485
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《食品科学》
文献量：7582
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《食品研究与开发》
文献量：6354
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《食品与发酵工业》
文献量：5261
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《食品科技》
文献量：4934
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《食品工业》
文献量：4924
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《食品安全质量检测学报》
文献量：4084
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《现代食品科技》
文献量：3181
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《食品与机械》
文献量：3043
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《中国酿造》
文献量：2956
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《中国调味品》
文献量：2578